Mal wieder ein Puppenkuchen

Arche Noah

Diesmal gibts einen Auftragskuchen für einen Kindergarten in Mannheim.

Der Kuchen besteht aus meinem Standard-Schokokuchen. Die Wellen sind aus Buttercreme und die Arche und die Tiere sind aus Fondant.

M&M Zauber-Kuchen

Basierend auf DIESEM tollen Tutorial-Video habe ich einen M&M-Kuchen gezaubert.

Irland Kuchen

Nachdem ich nun erstmal im Urlaub war muss ich noch den Kuchen nachliefern. Es war meine erste richtige Auftragsarbeit *wooohoooo*

Zuerst formte ich ein paar Figürchen aus Fondant und Blütenpaste zur Deko.

Die Arbeit an dem eigentlich Kuchen begann danach. 

Der Unterbau ist aus stabilem Schokoladenkuchen. Diesen überzog ich mit einer schicht Buttercreme (Crumb Coat genannt, damit man darin die ganzen Krümelchen einfängt und eine glatte Oberfläche bekommt). 

An den Seiten machte ich eine mehrere Schichten hell-graue und dunkel-graue  Buttercreme an die Seiten um dort die Felshänge zu imitieren. Mit einem spitzen Messer drug ich dann Teile der Buttercreme wieder ab um einen zerklüfteten Felsen zu bekommen. An einer Seite ließ ich etwas frei für den Wasserfall. Dieser wurde dann aus unterschiedlichen blauen Buttercreme-Farbtönen gestaltet.

Anschließend spritzte ich grünen Rasen aus Buttercreme auf die Oberseiten.

Zur Deko setzte ich eine Burg aus Fondant mit "Marshmellow-Treats"-Unterbau obendrauf(4 Tassen Marshmellows vorsichtig schmelzen im Topf mit 1 EL Butter, dann 4 Tassen "Rice Crispies" oder"Choco Crispies" drunterrühren, alles in eine Form packen und im Kühlschrank hart werden lassen. Wenn es kalt und hart ist kann man es super mit dem Brotmesser in die gewünschte Form stutzen)

Außerdem formte ich ein paar Steinchen aus schwarzem und grauen Fondant.

Das Ergebnis:

Die Torte ist sehr gut angekommen. Angeschnitten sah sie so aus:

Entwurf für Irland-Kuchen

Cupcakes en masse

Diese kleinen Eiswaffeln mit Standboden sind einfach klasse! Einfach etwas mehr als halb voll machen mit Teig und dann kann man die Cupcakes direkt darin backen. Die Finger bleiben beim Essen sauber und man muss sich nicht mit dem Papierchen rum ärgern.

Der Grundteig ist hier zu finden.

Ich habe jeweils ca. 6 Cupcakes mit einem Topping gemacht.


Peanut butter cream:
2 EL Erdnussbutter
2 EL Butter
8 EL Puderzucker

Zitronen-Mascarpone:
200 g Marcarpone
75 gr Puderzucker
Den Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone (ggf. mehr Saft je nach Geschmack)

Karamell-Mascarpone:
200 g Marcarpone
75 gr Puderzucker
Karamellsirup nach Geschmack

Außerdem: Peppermint und Mocca Topping

Zucchini-Cupcakes

Ich bekam von einer Kollegin eine riesige Zucchini geschenkt - natürlich für Cupcakes!

Mit diesem Martha Stewart Rezept gemacht. Allerdings habe ich etwas mehr Puderzucker ins Frosting gerührt damit es schöner draufzuspritzen geht.

WM- Kuchen

Ein Fussballkuchen mit Spielfeld aus Karottenkuchen und Gras-Buttercreme.
Obendrauf sind Fussballer-Cakepops. Es spielt: Deutschland Vs. Brasilien.

Peppermint und Mocca Cupcakes

Für 24-36 Cupcakes
Teig:
250 g Butter
120 g Zartbitterschokolade
125 g Kakao
200 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
4 Eier
300 g Zucker
250 ml Buttermilch

Alle trockenen Zutaten verrühren. Butter und Zartbitterschoki zusammen schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren. Dann alles zusammenrühren ;) Und in 24-36 Förmchen geben (besser nicht zu voll... die gehen ziemlich hoch)


Peppermint Topping (für 12 Cupcakes)
75 g Butter
100 g Philadelphia
250 g Puderzucker
ein paar Tropfen Peppermint Extract oder TL Pfefferminzsirup nach Geschmack
Sahne um die Konsistenz anzupassen

Alles zu einer cremigen Masse verrühren und auf die Cupcakes spritzen.

Mocca Topping (für 12 Cupcakes)
75 g Butter
100 g Philadelphia
250 g Puderzucker
je nach Geschmack 1-2 TL Instant Coffee (Ich hab 1,5 kleine Tütchen Instant Espresso von Nescafe genommen, das ging sehr gut!)
Sahne um die Konsistenz anzupassen

Alles zu einer cremigen Masse verrühren und auf die Cupcakes spritzen.

Frosch-Kuchen

Ein Froschkuchen für die Schwägerin:
Die Deko ist hauptsächlich aus Buttercreme aufgespritzt - der Frosch und die Blumen sind aus Fondant.
Leider hatte er in der Sonne schon etwas gelitten bevor das Foto gemacht wurde :(

Peppermint Cupcakes

Pfefferminz geht immer!

Das Rezept für den Teig kam von hier:
http://cakemerchant.com/2012/12/04/mint-chocolate-oreo-cupcakes/

Peppermint Topping:
125 gr Butter
250 gr Puderzucker
Pfefferminz-Sirup nach Geschmack
optional grüne Lebensmittelfarbe

Butter weich rühren, Puderzucker unterrühren (am besten mit Küchenmaschine) bis alles eine fluffige homogene Masse ist, Pfefferminzsirup nach Geschmack einrühren und - wenn es noch grüner sein soll - auch Lebensmittelfarbe

Schoko Topping:
125 gr Butter
250 gr Puderzucker
75 gr Kakao
ein paar Schuss Milch

Butter weich rühren, Puderzucker unterrühren (am besten mit Küchenmaschine) bis alles eine fluffige homogene Masse ist, Kakao hinzugeben und so lange Milch unterrühren, bis es eine cremige Masse ist die man gut auf die Cupcakes spritzen kann.

Dann einen Spritzbeutel von einer Seite mit Peppermint und von der anderen Seite mit Schoko-Topping befüllen und auf die fertigen Cupcakes spritzen. Als Deko eignet sich ein Mini-Oreo.

Regenbogen Cupcakes

Regenbogen Cupcakes:
Für das Frosting einfach Buttercreme (1 Teil Butter, 2 Teile Puderzucker) anrühren. In Gelb, Rot, Grün und Blau einfärben.
Dann von jeder Farbe etwas in einen Spritzbeutel, so das alle Farben im Beutel nebeneinander sind. Und los!

Oster-Kuchen

Die Deko ist fast komplett aus Buttercreme. Nur das Häschen und die Karotten sind aus Fondant. Die Eier sind Jelly-Bellies.

Minion-Kuchen

Alles fing mit dieser Skizze an:

Und was daraus wurde:

Ein Minion-StarWars-Minion für meinen Neffen! 

Aus Regenbogenkuchen und Fondant. Das Lichtschwert ist ein Essstäbchen.

Vulkankuchen

....weil ihn meine Oma heute morgen so getauft hat.

Dieser Kuchen basiert mal wieder auf dem "Lieblingsschokokuchen"-Rezept. Die Menge hab ich mal 1,5 genommen und dann eine 28er Springform und eine 20er Springform ca. 35 min bei 180 Grad gebacken.

Jetzt zu der Füllung: 

Himbeer-Quark-Sahne-Creme

250 gr. Quark

300 gr. Tiefkühlhimbeeren

100 ml Sahne

Die Himbeeren gut auftauen lassen. Dann den Quark mit den Himbeeren (und dem Himbeersaft der durchs Auftauen entsteht) gut verrühren. Die Himbeeren bleiben dabei nicht ganz aber das ist so gewollt. Dann die Sahne steif schlagen und anschließend unter die Quarkmasse haben. Nach Geschmack noch mit Puderzucker (oder anderem Süßungsmittel) süßen, bis es so süß schmeckt wie man es möchte. Ich hab ca. 2 EL Puderzucker genommen.

Dann hab ich den kleinen und großen Kuchen jeweils einmal durchgeschnitten, die Quarkcreme zwischen die Kuchen gestrichen und den kleinen Kuchen auf den großen gesetzt. Also:

untere Hälfte großer Kuchen -> Quarkcreme drauf -> obere Hälfte großer Kuchen -> Quarkcreme drauf -> untere Hälfte kleiner Kuchen -> Quarkcreme drauf -> obere Hälfte kleiner Kuchen 

Eingestrichen ist das ganze außen dann noch mit einer Quark-Philadelphia-Schoko-Creme:

250 gr. Quark

200 gr. Philadelphia

100 gr Zartbitterschoki

Die Zartbitterschokolade schmelzen und dann alles verrühren. 

Die Deko hab ich nach dem Tutorial von Icedjems hergestellt. Wie leicht das geht, sieht man hier.

Drachenkuchen

Mein Neffe hatte Geburtstag und da musste ein Kuchen her. Er steht auf Drachen, so wie ich auch ;)
Das Innenleben war aus leckerem Schokokuchen. Rezept für eine 28er Form:

165g weiche Butter 

300g Zucker 

Vanillemark oder Extrakt 

3Eier 

260g Mehl 

5g Backpulver 

1 Teelöffel Natron 

100g Kakaopulver

250 ml Buttermilch

Ca. 30-40 min bei 180 Grad backen.
Der wird wirklich wahnsinnig schokoladig!

Für den Unterbau des Kuchens habe ich eine 28er Form, eine 26er Form und eine 18er Form gebacken.

Als Versiegelung hab ich Schokoladenbuttercreme genommen:

150g Zartbitterschokolade

100ml Sahne

250g weiche Butter

250g Puderzucker

Schokolade mit Sahne schmelzen. Währenddessen Butter und Puderzucker schaumig schlagen und dann Schoko-Sahne unterrühren. Danach nochmal bissel kalt stellen, dann ist es nicht so flüssig.

Beide Rezepte sind eine Abwandlung von Ich bin dann mal kurz in der Küche

Eingedeckt ist er mit Fondant.

Im Design hab ich mich an Debbie Drowns Drachenkuchen orientiert.

Erstmal wird mit dem Kuchen der Unterbau geformt. Dann mit grau eingefärbtem Fondant der Kuchen eingedeckt. Dazu kommen noch kleine Details, z.b. die Treppe, aus Fondant.

Das Gras ist aus grünen Esspapierschnipseln. Die Türmchen sind auch aus Kuchen mit Fondant.

Der Drache ist nur aus Fondant.... 

Einmal der fertige Kuchen:

Und einmal angeschnitten ;)

Barbie-Kuchen

Ein Kuchen für die kleine Nichte, nach dieser Anleitung 
Die Anleitung ist total leicht zu verstehen, sehr zu empfehlen! Und alles im allem ist der Kuchen fix gemacht (1,5 h für den Kuchen plus eine Stunde für die Verzierungen).

Regenbogentorte

Normale Torten kann ja jeder.... Bei mir muss es immer etwas bunter sein. Zum Geburtstag musste also was wirklich krasses auf den Tisch. Das Rezept habe ich leicht abgewandelt, es kommt von http://amerikanisch-kochen.de/rainbow-cake-regenbogenkuchenregenbogentorte/1157

Für den Teig:

300 g Butter

260g Zucker

3 Eier plus 3 Eiweiß

2 Päckchen Vanillezucker

1,5 Päckchen Backpulver 

650 g Mehl

Preise Dalz

500 ml Buttermilch

Alles zusammen zu einem schönen Trig verrühren. 

Dann genau in 6 Schüsselchen aufteilen. Mit guten Lebensmittelfarben in lila,blau,grün,gelb,orange und rot färben. Ich benutze dafür flüssige Farben von pati-versand, die sind so schön intensiv http://www.pati-versand.de/Zutaten/Lebensmittelfarbe/Fluessig/Lebensmittelfarbe-4x-50ml::210.html

Jeweils eine Ladung Teig in einer 28er Springform bei 180 Grad 10 min lang backen. Sind alle Böden fertig sieht das so aus :

Während die Böden abkühlen, dann man die Buttercreme anrühren

Ich habe gebraucht:

500 gr Butter

750 gr Puderzucker

100 ml Zitronensaft

Butter gut aufschlagen bis sie deutlicher heller ist. Dann langsam Puderzucker und Zitronensaft dazu und nochmal mind. 3 min mit dem Rührgerät bearbeiten. Dann ist die Buttercreme bereit. 

Die Creme dünn auf den ersten Boden streichen.

Dann den zweiten Boden auflegen und den bestreichen usw.

Zum Schlüssel alles dünn in Buttercreme einkleiden.

Nun zum spannenden Teil: 

Die restliche Buttercreme in 6 Schüsseln verteilen und, wie den Teig, einfärben. In 6 Spritzbeutel füllen. 

Dann rundhe rum ein Schuppenmuster aufspritzen. Da gibt's verschiedene Techniken. Ich setze einfach den Beutel an, mache einen Klecks und zieh den dann nach rechts in die Breite. Der nächste Klecks wird dann auf dem vorherigen begonnen das es überlappt. Wenn das nicht so perfekt wird, ist das nicht schlimm - das sieht man am Ende gar nicht.

Das Ergebnis, wenn man komplett drum rum ist:

Quieeeeeetschig bunt!!!

Aufgeschnitten sieht sie so aus: